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你可能吃过,但你知道沈阳米花糖的原料包含哪些吗?

来源:http://www.syxtlsp.com/news365710.html  发布时间:2020-5-8 13:56:00

       米花糖,一种风靡沈阳大街小巷的特色小吃,很多人心里的童年味道,其主要原料包括:大米花(糯米)、麦芽糖、白砂糖、饴糖、冰糖、黄油、花生仁、核桃仁、熟芝麻(黑,白都可)。

                                                                    
       制作方法:首先将洗好的糯米过筛,去除多余的杂质,再用清水进行二次清洗,洗好之后装进事先准备好的罐子(可密封)里,放入大锅中蒸熟(约为30分钟),拿出放凉,然后打开密罐将蒸熟的糯米倒在竹席上(弄散开一点儿),再通过烘干的过程制作阴米待用。

       将之前做好的阴米倒入锅中翻炒(注意!火候不要太大,微火小炒3分钟),待米呈现淡淡的金黄色停止翻炒,倒入准备好的糖水(冰糖和白砂糖融化的混合水),均匀搅拌后起锅,放在凉屉中捂10分钟左右,拿出继续烘干,用少许的花生油酥米(在油温高一些时再下米),完成后,将做好的酥米捞出备用(需将多余的油滴净)。

       头两步完成之后,我们开始正式制作。先熬糖,饴糖、白砂糖和麦芽糖一起倒入上火的锅中,途中加入适当的清水(1斤糖2碗水),再把用油酥过的花生仁、核桃仁和油酥皮与锅中已经准备好洗礼的糖水充分搅拌(均匀一点儿),20分钟过去了...,起锅装进模具中撒上碎冰糖、熟芝麻抹开,摊平,用刀(专业的)切成大小相等,形状相同的块状后密封放凉。

       成品的沈阳米花糖就做好了。

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